油泼面——自制手工面条
简单
4人份
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食材清单
其他
- 260克水
- 500克面粉
- 生抽
- 蒜末
- 蚝油
- 辣椒面
- 陈醋
- 食用油
- 香油
- 鸡粉
- 黄瓜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备面粉500克，加一小勺盐，清水260克，先搅成面絮状。
2
再用手揉成光滑的面团。揉好后松弛10分钟
3
松弛好后再次揉面。使面团更加光滑，这样扯出的面条更加筋道
4
揉好后放在案板上擀成面片儿。
5
这里呢不用擀的太薄，厚度差不多为1cm左右。
6
在切割成宽度为1cm左右的面条。
7
把每份儿面条都搓圆。
8
面团的表面和碗底依次都刷上食用油。注意食用油一定要刷的均匀，避免面条粘连。
9
盖保鲜膜松弛一小时以上，松弛的时间越长面条越容易拉扯。
10
水开后扯入面条，任意扯不会断。
11
天气炎热，煮熟后过一遍凉水
12
过好水的面条加入蒜末辣椒粉。浇一勺热油。
13
放入调味料，调味料依次为生抽，蚝油，鸡粉，陈醋，香油。
14
最后再码入黄瓜丝
15
搅拌均匀，就可以开动啦，炎炎夏日很适合吃酸辣开胃的油泼面。
