茄子肉丁大包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 250g肉丁
- 280g清水
- 2个长茄子
- 2汤匙油
- 2汤匙生抽
- 4g酵母
- 500g面粉
- 一小块桂皮
- 花椒粉
蔬菜
- 葱碎
蔬菜类
- 姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做馅：肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上
2
茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用
3
把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅
4
再做面：酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份
5
分别滚成长条，切成大包剂子
6
取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢
7
包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可
