白切羊肉

简单 4人份

白切羊肉是汉族传统名菜,选山羊肉的夹腿部位为主料,以手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟,供食者佐食。白切羊肉酱香浓郁,风味别致。 选用湖羊,一定要80到90斤重的雄性湖羊。山羊膻味较浓,肉质松软,肌肉纤维较粗;湖羊膻味则较轻,肉质坚实,肌肉纤维细软,吃起来口感更好。

白切羊肉
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食材清单

其他
  • 陈皮
  • 【白切羊肉蘸汁】
  • 500g新鲜羊腿肉
  • 大料
  • 大蒜
  • 干红辣椒
  • 桂皮
  • 花椒
  • 草果
  • 黄酒
肉类
  • 羊肉汤
蔬菜类
  • 生姜
  • 葱花
  • 香菜
  • 香葱
调味料
  • 酱油

营养成分

热量

219.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

7.0 克

16.0 克

290.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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