白切羊肉
简单
4人份
白切羊肉是汉族传统名菜，选山羊肉的夹腿部位为主料，以手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。白切羊肉酱香浓郁，风味别致。 选用湖羊，一定要80到90斤重的雄性湖羊。山羊膻味较浓，肉质松软，肌肉纤维较粗；湖羊膻味则较轻，肉质坚实，肌肉纤维细软，吃起来口感更好。
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食材清单
其他
- 陈皮
- 【白切羊肉蘸汁】
- 500g新鲜羊腿肉
- 大料
- 大蒜
- 干红辣椒
- 桂皮
- 花椒
- 草果
- 黄酒
肉类
- 羊肉汤
蔬菜类
- 生姜
- 葱花
- 香菜
- 香葱
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
