No.333_卤肉饭/卤肉面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 15颗左右冰糖
- 1克五香粉
- 1克白胡椒粉
- 20朵香菇
- 2个八角
- 2勺/30毫升料酒
- 2勺/30毫升老抽
- 30克食用油
- 3小只（100克）洋葱
- 4个鸡蛋
- 5克（适量）盐
肉类
- 1000克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮四个鸡蛋，冷水下锅，大概11分钟的时候捞起来放入凉水里，剥壳。(冷水下锅煮11分钟刚好是溏心蛋，不会煮过头)
2
洋葱切条，沥干水倒进锅里，加油没过洋葱，中火炸8分钟左右洋葱金黄就可以，不要炸焦了。关火后立刻捞出来，不然锅里油温没降下去，余温容易把洋葱炸过头。葱油先留着。
3
泡发的香菇，或者新鲜香菇切条。
4
蒜剁碎，姜切片，冰糖八角准备好。不喜欢太甜可以少放几颗冰糖。
5
五花肉冷水下锅焯水，水开后，捞出来，不烫手了就切小块。
6
锅里倒一点点之前的洋葱油，肉块倒进去中小火煸炒10分钟到15分钟，把肥肉多余的油煸出来。
7
煸炒后的五花肉倒入炖锅里，不想吃的太油腻所以煸出来的油都弃了。加入姜、蒜、炸葱和香菇翻炒几下，再加入2大勺老抽，2大勺料酒，翻炒均匀，加热水没过五花肉和香菇，把白煮蛋放进去，加盐、八角、冰糖、五香粉和白胡椒粉，等汤开了以后，转中小火炖一小时，开盖收汁直至汤汁变浓稠。收汁时候顺便尝一尝咸淡，看要不要加盐。
8
烫几颗青菜，配上面条或者米饭，开吃!
