酸奶菠萝蜜（中种法）
简单
4人份
技术不是你会365种面包，而是365天做出的面包都是一样的。 希望我可以把自己对面包的理解传递给大家，以后会常常分享烘焙知识和产品。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 《中种面团》
- 《主面团》
- 《菠萝蜜馅》
- 100克鸡蛋
- 10克酵母
- 15克杏仁粉
- 200克水
- 25克椰蓉
- 2克酵母
- 30克奶粉
- 30克蜂蜜
- 320克水
- 500克高粉
- 60克液态油
- 60克黄油
- 先把中种面团所有原料搅拌成团，室温发酵1小时，放入冷藏一晚使用
蛋类
- 50克鸡蛋
调味品
- 180克糖
调味料
- 12克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐全部加入一起搅拌至8成筋加入黄油和盐搅拌至面筋完全扩展，打好的面团温度26度左右，滚圆室温醒发45分钟
2
醒发好的面团分割35克一个，滚圆室温醒发30分钟
3
醒发好的面团中间挤入10克酸奶馅（今天用的酸奶馅是不二的酸奶可士达）
4
就是这个酸奶馅
5
把底部收紧
6
放入模具当中，每个模具放五个面团，放入醒发箱醒发，湿度75，温度36.
7
把菠萝蜜馅料全部材料搅拌均匀装入裱花袋中备用
8
面团发至七八分满从醒发箱取出
9
每个面团上面都挤上菠萝蜜馅
10
晒上一层糖粉放入烤箱烘烤，上火170下过220（这个温度是我用的烤箱温度，自己的烤箱要做出自己的调整）烘烤时间18分钟
11
取出面包，震一下脱模。
12
我不会拍照，接下来就看大家的照片喽
