历时2天的复活节蛋糕colomba(比潘尼托尼还美味）
美味在时间的发酵中不断觉醒，美味永远值得等待！ 这是一款需要发酵的蛋糕，口感介于蛋糕和面包之间，像升级版的黄油拉丝吐司和潘尼托尼圣诞蛋糕的结合. 需要3次发酵，酵母菌经过时间的洗礼，不断和面粉，黄油融合，升华，焕发出一种无与伦比的香味. 同时有巧克力的浓郁，葡萄干的酸甜，朗姆酒的酒香，内部组织的柔软，巧克力外壳的酥脆，一口下去层次分明的口感，变化无穷的滋味，让人欲罢不能！
食材清单
其他
- 100克巧克力
- 100克葡萄干
- 100克黄油
- 1勺蜂蜜
- 200克牛奶
- 2个鸡蛋
- 2勺朗姆酒
- 500克高筋面粉
- 5克干酵母
- 若干柠檬皮屑
- 若干橙子皮屑
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作面胚，干酵母➕1勺蜂蜜➕适量水提前混合备用，唤醒酵母，橙子个柠檬皮屑我各用了一个用刨刀刮皮
将图一种所有材料放到一起
料理机低速搅拌5分钟左右
搅拌5分钟后盖上保鲜膜，醒发1-2个小时
分多次逐步加入100克黄油，料理机由低速向高速换挡.
经过20-30分钟料理机搅拌后，出现手套膜
盖上保鲜膜开始第1次发酵
发酵至三倍大，放入冰箱冷藏过夜
葡萄干➕朗姆酒，盖上保鲜膜进冰箱过夜，巧克力切碎备用
第二天从冰箱里把面团拿出回到室温，此时面团无比柔软，手上抹油，用手把面团撑平成长方形，中间撒上一半泡好的葡萄干和巧克力碎
上下对折，中间捏紧，用手微微排气，整形
再次撒上剩余的葡萄干和巧克力碎
中间对折，压平，再次翻折，使面团层次分明
把封口处朝下，盖上保鲜膜，第2次发酵至三倍大左右
发酵好后，取出，微微排气，团成表面有张力的面团，放进模具中，盖上保鲜膜第3次发酵至2.5倍大，
我用的是可脱模的26寸蛋糕模具，由于蛋糕模具较矮，周围圈了一成烘培纸，可以使蛋糕长得高一点
烤箱160度50-55分钟
出炉，趁热表面刷上黄油蜂蜜水
散热的过程中，蛋糕充分吸收黄油蜂蜜水，使蛋糕更柔软，表面形成一层酥壳
黑巧克力隔水融化，浇在蛋糕上
撒上杏仁片，完成
切开内部组织无比柔软，巧克力和朗姆酒的香气扑面而来，果然是值得等待的美味