脏脏包（手工开酥记录）
简单
4人份
即将过气网红脏脏包，因为刚回来，大姐想吃脏脏包，顺便练开酥，立马动起手来😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 12克酵母
- 1个鸡蛋
- 20克可可粉
- 240克水
- 250克包裹黄油
- 500克高粉
- 50克黄油
调味料
- 10克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油250克提前压扁，擀至成14*19大小的黄油片，因为双十一屯了一些黄油，用了总统黄油。
2
面团揉出手套膜，光滑的一面用刀割出 十 字，把面团整成正方形。
3
把面团擀至黄油长度x2倍，包裹住即可，在这里包裹黄油的油纸需要先比量一下面团大小，确定好了在揭下油纸，防止手温融化黄油。
4
进行一次三折，然后用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏1小时，之后拿出在重复进行2次，共计3次三折，每次都需要包保鲜膜放入冰箱冷藏。
5
最后把擀至60厘米左右长方形，我是放了个隔夜，今天又赶着出门，直接差不多就刚开始擀，黄油硬导致一些拉扯开了，正常应该黄油与面团软硬度一致在擀。
6
6cm宽，共计10个面团左右，把两边切掉
7
放了法芙娜跟牛巧，卷起来放入烤箱27度发酵1小时
8
烤箱预热200度，190度20min.
9
甘纳许制作:铁塔奶油47g＋法芙娜巧克力币43克，隔水融化，浇上撒法芙娜可可粉
10
撒了少许脆珠更有口感
