油酥烧饼（下厨房搜不到的做法）
简单
4人份
不知道是这种油酥烧饼太古早还是我们的城市太小，反正在下厨房在豆果都妹搜出这种我们满大街卖的油酥烧饼的做法。 找出曾经参加的面点班的记忆，连续试了两次，终于做出又香又酥的烧饼，贴出来跟大家分享。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克猪油
- 150克面粉
- 210克水
- 350克面粉
- 3克酵母
- 50克猪肉（七肥三瘦）
- 5克糖➕一点点开水溶化糖水
- 90克80度热水
- 发面团
- 少许五香粉
- 油酥
- 烫面团
- 约10克（比平时口感略咸）盐
- 适量炒熟芝麻
- 适量肉馅（可不用）
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作油酥：猪肉切丁剁碎成泥，与所有材料顺一个方向搅匀。
2
制作烫面团：水缓缓到入面粉用筷子搅开，揉成团。成团即可，不需要揉到光滑。醒30分钟。
3
制作发面团：所有材料混合成团，醒30分钟。注意，盐不要直接接触酵母。
4
烫面团和发面团混合，揉匀，揉到光滑。放到温暖环境下发酵。（可以晚上制作，然后放到冰箱冷藏发酵一夜）
5
面团发酵至2～2.5倍取出容器，分割20等份（大约40克一个），滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟分钟。
6
取一个小面团前后擀开，呈牛舌状。
7
卷起，进行第二次松弛。
8
松弛好后，纵向前后擀开。
9
均匀抹上油酥，家里有肉馅的可以在开始卷的一端放上一团，卷起。（家里有肉松，我也堆了点）。
10
注意，放馅的话要这样包裹起来，然后在卷。
11
卷起的面团接口朝上，两头向内折叠，然后翻过来接口出朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
12
接口朝下的样子
13
松弛好的烧饼面团取出，擀开。
14
手蘸糖水，边按边抹烧饼胚表面。
15
撒芝麻
16
烤箱预热250度（一般家用烤箱最高温度），烧饼入炉中层10分钟。
