在家玩面粉系列之红薯馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克温水
- 280克红薯
- 4克酵母
- 500克面粉
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯切片上锅蒸熟之后用刮刀（或其他任何工具）压成泥，红薯的重量可以自由变化，不一定要纠结于280克，我的红薯蒸完正好这个重量
2
在红薯泥中加入500克中筋面粉，搅拌均匀
3
在面粉中加入20克糖，也可以不加，这个糖的量最后蒸出的馒头基本也不会有很明显的甜味
4
用100克温水化开4克酵母，在面粉中间挖个洞倒进去
5
用筷子或者刮刀把面粉和水搅成絮状之后开始上手揉，在揉面过程中，分次加入剩余的100克水（根据面粉吸水性和红薯泥的湿度，加入的水量要灵活控制）
6
揉成光滑的面团之后发酵一个小时（冬天天气太冷，我借助了面包机的发酵功能，也可以在锅里烧盆水，把面团放在盆里之后，隔水发酵
7
发酵完之后的面团放到揉面的垫子上用力揉几分钟排气，然后在上面盖一张保鲜膜松弛15分钟左右
8
松弛完成之后就可以把面团整成自己喜欢的形状啦，我比较懒，直接做了刀切馒头，之后把馒头放到蒸架上，蒸锅里放上热水进行二发，馒头大小变成1.5倍大左右即可
9
发酵到这个程度就差不多啦
10
上锅蒸20分钟左右就可以吃啦
