古早味蛋糕（水浴）
简单
4人份
原配方是12个鸡蛋，我改良减半，本人不喜欢太甜，糖也减少了，如果喜欢甜一些的，可以加70的糖！
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食材清单
其他
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 70克牛奶
- 70克玉米油
- 90克低筋面粉
- 数滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材
2
油微微加热 至有纹理出现，把面粉过筛后倒在油里面搅拌。加入牛奶，继续翻拌！蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加入面里面，不能搅拌会有面筋，直至顺滑！有光泽！
3
蛋白打发，出现大泡加入盐和糖，第一次加入1/3糖，小泡后加入1/3，直至打发细腻，加入最后1/3，低速打发更持久，不易消泡！打发到大弯勾，比湿性稍微嫩一些！
4
打好蛋白后，取1/3加入蛋黄面粉液里面，翻拌，均匀后，再加入1/3蛋白，翻拌均匀，最后1/3加入翻拌
5
烤箱预热150度，准备好铺好油纸的模具，我用的是宜家玻璃方盘，从高处倒入面糊，震荡调整，震出小气泡！
6
在烤盘加入常温水，放入烤箱，把装好面糊的模具放在里面，烤60-70分钟，烤箱温度不超过150度
7
已经上色
8
取出去掉油纸
9
准备切块
10
完成美食
