记录两个狂野的辫子三色吐司
简单
4人份
这个配方爆发力太好了，还好没有带盖烤，不然估计又要爆了。不过感觉这样也是萌萌哒~~ 配方的棉花糖可以用细砂糖50克代替，代替的话水量略减少15克左右。 ps，方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。 制作前请看小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
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食材清单
其他
- 186克牛奶
- 24克奶粉
- 25克黄油
- 3到4滴红丝绒溶液(可以用一小勺红曲粉代替)
- 400克高筋粉(金像)
- 4克干酵母
- 70克淡奶油
- 83克棉花糖
- 一小勺竹碳粉
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
棉花糖切小块，除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。面团均分3份。
2
一份加3滴红丝绒溶液，一份加1小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。
3
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
4
然后将每个颜色的面团均分两份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
将面团擀开成长椭圆形。
6
卷起。
7
捏紧收口处。
8
搓长到比吐司模略长的程度，注意顺序，一边松弛一边搓。
9
然后一头捏紧，把三个颜色编成三股辫。
10
两头都捏紧。
11
放入吐司模。
12
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
13
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。上色盖锡纸，大概十分钟的时候就可以盖了。火力时间根据自己烤箱。
14
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
15
外表很狂野，但是内心却是超级柔软。
16
很可爱的蘑菇头~~
17
原色，不加滤镜也蛮好看的。
