春季清爽主食——手撕椰蓉面包
拯救春季萎靡的食欲 最近气温忽高忽低，过敏、感冒各种小毛病纷纷找上了身，人多的地方基本就是此起彼伏的咳嗽声~~ 越是这种时候，越是要照顾好自己和家人的身体以免中招呀~ 为了拯救食欲不振的姜先生，我做了一款香甜清爽的——椰蓉面包卷，口感轻盈不腻，还保留着面包应有的咬劲。如果你家里有个不好好吃饭的娃呢，就赶快做起来吧~ 【敲黑板】 1、复读机：北方一年四季都挺干燥，南方的宝宝们请酌情减水 2、酒酿中的酒精和有机酸可以对面团起到改良作用，让成品更松软，但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性，所以适量就好哦，千万不要贪多 3、椰蓉选择海南产的就可以，里面有时会有黑色的小颗粒，那是椰子壳，不是脏东西哦，不用在意~ 开封后记得密封冷藏保存 【更多菜谱】 椰子费南雪：http://www.xiachufang.com/recipe/103407968/ 南瓜吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/102818081/
食材清单
其他
- #椰蓉面包卷
- #椰蓉馅
- 200克高筋面粉
- 25克黄油
- 42克牛奶
- 50克低筋面粉
- 50克全蛋
- 50克椰蓉
- 50克酒酿
- 50克黄油
- 90克水
调味料
- 2.5克耐高糖酵母
- 25克细砂糖
- 3克盐
- 50克砂糖
谷物
- #面包体
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合，搅拌至弹性最大，能拉出结实但比较厚的薄膜
加入黄油继续搅拌，直到能拉出又薄又结实的薄膜
滚圆后室温（23℃）发酵到2-2.5倍大之后翻面，再发酵到3-3.5倍大
将发酵好的面团平均分成8份，松弛20分钟左右
制作椰蓉馅，黄油软化和砂糖一起打均匀，我个人不是很介意砂糖不化留下的颗粒，反而很喜欢这种丰富的口感
如果不喜欢颗粒感，可以把砂糖改成糖粉
分3次左右加入全蛋液，完全打均匀后加入椰蓉拌匀
将松弛好的面团拍扁，包入20-25克椰蓉馅
擀成椭圆形，在表面用刀划4道
从左上开始向下卷
卷成像这样的麻花状
再打一个单结，放入模具或者面包纸托
发酵到满模（发酵箱温度36，湿度85%，大约80分钟），商烤上火180℃，下火190℃烤大约10-12分钟（家用烤箱180℃），出炉后立即脱模晾凉（纸托不用脱模）
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