吹涨大盘海鲜
简单
4人份
吹涨，就是用锡纸封盘，放火上煮，蒸汽在里面翻滚，锡纸膨胀，东西快速煮熟，却不失鲜嫩，所有精华都不外流，非常好的一个做法！适用于一般肉类，蔬菜，例如，吹涨鸡，吹涨大盘鱼，吹涨海鲜，吹涨娃娃菜，金针菇之类的等等。问题来了，前提你得有一个大盘，哈哈哈～各位宝宝做之前一定要先看下面的小建议哦！
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食材清单
其他
- 10只毛蟹
- 1只三黄鸡
- 1斤新鲜肉丸子
- 2斤大罗氏虾
- 2斤濑尿虾
- 2斤白贝
- 2斤莲藕
- 2斤青口
- 适量一般家用调味料
- 适量大蒜苗
- 适量蒜蓉
- 适量香芹菜
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 6片姜片
蔬菜类
- 适量香菜
- 适量香葱
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，我们先把所有材料洗干净，鱼和鸡杀好，鱼保持原味，鸡切块，放姜丝，盐，白糖，淀粉，黑胡椒碎，二曲酒（没有可以不放），耗油，油，腌制半个小时。
2
第二步，虾跟蟹洗净，修剪，然后用热水烫死，方便摆盘（不在意造型的可以不烫），青口开边洗净，白贝浸泡吐沙，肉丸子（我买现成的）搓圆，用开水浸熟表面，丸子水不要倒，做酱汁会用到。
3
第三步，生姜切片，蒜头剁成蓉，芹菜，大蒜苗，香葱，香菜切段备用。
4
萝卜，莲藕铺满盘子，然后把鱼整条摊平铺在上面，把生姜片放在鱼腩的两边，各三片，再把腌制好的鸡块平均放在鱼的两边，尽量不要叠放，再把濑尿虾，罗氏虾，蟹青口，白贝整齐摆放（造型你随意，喜欢怎样放就怎样放，一定要摆放均匀！！！！）肉丸子放鱼头两侧。
5
摆盘基本完成
6
这是为了装B拍的，并没什么卵用～哈哈哈！
7
酱汁是小火爆香蒜蓉（千万别弄焦，会有怪味），喜欢的可以放点辣椒，放入浸过肉丸子的汤，加盐，沙茶酱，耗油，酱油，白糖调味，味道浓淡因人而异，也可以做成香辣口味的～（酱汁量要稍微多一点，大概没过大盘底系1厘米），煮好的汤汁直接淋在大盘上，然后，用锡纸封盘，我盖了两层，防止漏气，放炉子上大火煮到锡纸膨胀后，再煮15～20分钟，关火，最后放上芹菜，香菜，大蒜苗，葱段装饰。
8
吃的时候可以用炉子保持温度。
