皮薄馅大的韭菜鸡蛋馅饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 三百五十克常温水
- 两个鸡蛋
- 五百克面粉
- 半勺花椒粉
- 半勺鸡精
- 适量食用油
- 适量香油
蔬菜类
- 一把韭菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净切碎放在盆里，加入香油拌匀避免韭菜出水，在放鸡蛋碎，花椒面，盐，鸡精，馅料拌好备用。
2
提前一天晚上把面和好抹油保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
3
醒好的面延展性很好。
4
案板上放干粉，手上也抹一些干粉防粘，将面下剂子。
5
取一个面剂稍微按扁。
6
放入馅料，尽量压实可以多放一点馅。
7
然后像包包子一样封口。
8
最后的收口将面拉薄按在封口上，避免死面多，出来的成品面皮薄厚不均匀。
9
依次全部包好后再次醒十分钟。
10
轻轻将饼胚用手按薄，不要用擀面杖。
11
锅热放油下入饼胚，一面定型刷油翻面，保持中火烙制，直制两面金黄熟透出锅。
12
时间不用太长，每面大概两分钟左右就可以了。
13
时间长了水分流失饼皮会干硬。烙饼千万不能小火，要保持中火使其快速成熟，尽量减少水分流失，这才是烙出来的饼柔软的关键。
