自酿桂味荔枝酒
荔枝，是夏季水果中我自己的最爱，但毕竟“一颗荔枝三把火”，面对家里好几斤新鲜收获的桂味，实在不敢贪嘴多尝，所以决定干脆统统用来酿荔枝酒，把这夏天赐予我们的这清甜味道留存起来给后面的日子。 其实现在网络上荔枝酒的教程并不少，虽然材料不外乎是荔枝、冰糖、高度酒这3样，可各家比例都不尽相同，因此在咨询了我妈和常自己在家酿水果酒的阿姨后，总结出了下面的这个制作方法。
食材清单
其他
- （因为是酿酒而不是泡酒，所以不需要太大量）高度白酒
- 荔枝
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜的桂味荔枝~~
倒入少许高度白酒，将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒。
（白酒的话我建议是40°以上的粮食酒，另外，建议不要选择补身的酒类，以防补上加补，对身体造成伤害。）
在彻底清洗干净双手或戴上料理手套后，将新鲜荔枝剥皮备用。
（果核可去可不去，去掉的话酒液可能会更清透，味道也更纯粹，而不去的话，由于荔枝果核性味甘温，有行血散寒止痛的功效，泡好的荔枝酒也会获得果核带来的益处。据说冬季饮用荔枝酒，对女性可是特别的好！）
荔枝酒的制作其实并不复杂，一层荔枝肉上铺少少一层冰糖，冰糖大概铺个三层就足够了，不需要太多，否则会过甜。
最顶上的一层必须是冰糖哟~因为糖不仅仅是起到增添作用，同时也是非常好的天然防腐剂。有的厨友在酿荔枝酒的时候甚至会滴酒不加，直接用大量冰糖加荔枝来自然发酵出酒液，可对于新手的我来说，在最后步骤添加一些高度酒还是更放心些。
荔枝冰糖加到泡酒壶的七分满，然后倒入少量白酒。
其实我这里因为一下子剥多了，已经放到了八分满，但建议最好还是放到七分即可，因为酿造期间果肉会发酵膨胀，产生酒气，如果没有留下足够的空间，有机会涌出或破裂。
大概就是加到这么多就足够了~~
因为我怕变质，所以才加那么多，我阿姨酿果酒经验比较足，她一般只最后淋上两三勺即可。
将瓶口密封好，然后绑上酿造日期标签。制作步骤完成后就可以将酒壶放到阴凉通风处静置保存，记得不要常常去搬动摇晃它，也不要放进冰箱保存或让它受到日晒。
（我这里用的是果酒酿造壶，如果你担心自己的泡酒容器密封效果不理想，可以在盖盖子前封上保鲜膜，然后才再盖盖子。）
TADA！这是我用泡了一个多月的酒兑苏打水调的“鸡尾酒”！
因为酿造时间尚短，所以酒液味道非常甜，大概两份酒兑三份冷藏过的苏打水会比较好。
