【小龙虾】小龙虾要这样洗，干净又好吃！
简单
4人份
小龙虾这种街头食物，现在很多人喜欢在家做，图个干净卫生，最花心思的地方，是预先的处理。处理小龙虾绝不是放在水龙头下一冲了事，既要修钳尖剪足，还要去虾线、虾腮、虾头脏物。看视频学一手，洗得干净，才吃得放心。
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食材清单
其他
- 啤酒
- 料酒
- 水淀粉
- 油
- 生抽
- 蒜
- 蚝油
- 青红椒
- 麻辣、十三香调料酱
- 黄瓜
蔬菜类
- 大葱
- 姜
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选
2
正确：选择个头适中、形状匀称，外形完整的新鲜活虾。
3
错误：外观畸形／破碎。
4
正确：副足、关节处干净，腹部白亮，能看到清晰虾线 。
5
错误：虾身脏污／虾线模糊。
6
清洗
7
1. 剪去虾钳尖、副足；
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2. 流水下刷净表面及虾腹；
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3. 捏住虾尾中间一片尾柄，向外旋转，拔出虾线；
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4.沿虾头V字型颈沟剪去尖顶，除去脏物，保留虾黄并冲净；
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5. 从虾头两侧剪开胸甲，除去虾鳃并刷净。
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预烹调
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1.锅中放油，烧至六成热下小龙虾；
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2.加盐调味，炒至变红后盛出备用。
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麻辣 ／ 十三香小龙虾
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1.起油锅，下葱姜蒜爆香，倒入麻辣/十三香小龙虾调料酱；
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2.下小龙虾翻炒入味，加啤酒没过，中火煮10分钟；
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3.下配菜炒至断生，勾芡装盘。
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蒜香小龙虾
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1.起油锅，下蒜末煸香，加盐、生抽、白糖；
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2.倒入小龙虾，翻炒入味；
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3.加料酒、蚝油、温水，焖两分钟即可出锅。
