家常版凉皮
简单
4人份
疫情当前，宅在家里为社会做贡献～
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 3克酵母
- 3勺辣椒油
- 500克面粉
- 5瓣蒜
- 适量水
- 适量花生碎
- 适量醋
蔬菜类
- 5根香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称取半斤面粉（手抖倒多了一点点）
2
加入125g清水搅拌成絮状。
3
揉面至面团表面光滑。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
4
倒入清水，开始洗面。洗出来的面水用滤网过滤后放入一个大盆。
5
洗至面筋不再析出淀粉为止。面筋中倒入1g酵母，均匀揉进面筋，包上保鲜膜发酵20分钟。
6
蒸锅中水烧开上汽后放入面筋蒸20分钟后取出，放凉，切块。
7
淀粉水静置5小时后倒出上层清水，将底下淀粉搅拌均匀。
8
锅中水烧开，不锈钢平板盆中刷一层食用油，然后倒入一勺淀粉浆。
9
盖上锅盖，隔水蒸3分钟，面皮变透明，鼓起，取出盆放入凉水中降温，然后取出面皮，面皮透明富有弹性。
10
面皮切条。
11
准备好煮熟的豆芽，黄瓜丝，面筋，油泼辣子，芝麻酱。加入生抽，香醋。
12
一份美味的凉皮就出来啦。
