酱肘子（后去骨法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个卤料包
- 1个小红椒
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺芝麻油
- 1头蒜
- 2只猪前肘
- 8勺花生油
- 蘸酱：
蔬菜
- 3勺黄豆酱
- 6片姜片
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 20克糖
- 2勺酱油
- 4勺酱油
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肘清洗完，冷水下锅煮5分钟后捞起，用刀把猪皮刮洗干净。
2
除蘸料外所有材料加适量水大火烧开，小火焖煮1小时45分钟。其间每隔15分钟要翻动一下肘子，防止粘锅，也能让肘子入味更均匀（猪肘下面垫一张小竹垫或小碟子也能有效防止粘锅）。
3
煮好后不用捞出来，让肘子在汤汁里继续浸泡2个小时，肘子的味道和颜色会更好哦。
4
肘子开火煮热拿出来，竖切一刀，去掉中间的大骨头。趁肘子还温热时，用保鲜膜把猪肘肉紧紧的裏成紧实的细长圆柱形（热裹比冷却后裏出来的肉粘合度更高，切的时候不容易散开）。
5
裹好的肘子放冰箱冷藏4小时后切成薄片。
6
切好后可以冷吃或者微波炉稍微加热一下蘸酱享用（建议冷吃，口感更佳）。
7
蘸酱：蒜头用压蒜器压成蒜蓉，小红椒切碎，把花生油烧热后倒入辣椒蒜蓉中，再加入酱油、麻油搅拌均匀。
