家常干锅牛蛙
简单
4人份
在家办公一天，没出门，晚饭想开点刺激的，早上叮咚买了新鲜的牛蛙。感谢叮咚，盒马在特殊时期满足味蕾的小心愿。
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食材清单
其他
- 10克红油辣子
- 1个洋葱头
- 1勺花椒油
- 1把金针菇
- 1根莴笋
- 1节藕
- 200克食用油
- 2勺生抽
- 2大勺淀粉
- 3勺料酒
- 5克芝麻
- 8瓣大蒜
- 五分之一包火锅底料
- 半勺白胡椒粉
肉类
- 3只牛蛙
蔬菜类
- 1根葱
- 3根芹菜
- 5片姜片
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛蛙切成小块后温水泡半小时去血水，沥干放入碗中，加半勺盐，一勺食用油，半勺白胡椒粉，生姜，葱，料酒腌制半小时。
2
准备配菜：莲藕切片泡水。
3
莴笋切滚刀块，芹菜切小段。金针菇去根洗净。
4
腌制好的牛蛙倒掉腌制的料汁，加两大勺淀粉抓匀。
5
继续腌制15分钟。
6
准备葱蒜洋葱和火锅底料备用
7
金针菇，莴笋焯水备用。
8
热锅冷油，油温7成热下牛蛙，炸至表面微微黄捞出。
9
如图。
10
炸牛蛙的油可以继续炸莲藕，炸至微微脱水。
11
锅里留少许底油，加入姜蒜洋葱炒出香味。
12
再加火锅底料，炒出红油。
13
下炸好的牛蛙，翻炒，加生抽。
14
2分钟后加准备好的配菜，莲藕，莴笋，金针菇和芹菜继续炒。这时候别用锅铲，用筷子翻，用锅铲容易把牛蛙炒碎。
15
芹菜断生即可，出锅前加入花椒油和油泼辣子。装盘后撒熟的白芝麻上桌。
16
一锅荤素都有。一碗米饭就很幸福。
