八角星黑眼豆豆❣️
简单
4人份
“黑眼豆豆”其实属于餐包的一种，说白了就是巧克力豆餐包，但不知道谁这么有才给它起了这么个别名，使一向作为配角的餐包也成为一款充满特色的面包。 我呢在这个基础上又做了一些个头和形状上的改变，用我新入手的八角形模具做的…… 用我这种模具此配方正好能做10个。 说一下夹馅部分，建议使用黑巧克力，既健康，口感又好（不要使用代可可脂的那种），我是因为家里的费列罗放好久了没人吃所以就当夹馅了（太败家了别学我😅）
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食材清单
其他
- #夹馅
- 1个鸡蛋
- 200g 老面酵头
- 20g 可可粉
- 230g 冰牛奶
- 400g 高筋面粉
- 40g 葡萄干
- 40g 黄油
- 60g 巧克力豆
- 6g 盐
- 6g 酵母
- 70g 绵白糖
- 适量黑巧克力
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉+可可粉+绵白糖+盐+酵母+鸡蛋+牛奶加到和面盆里。（如图所示，酵母 盐 糖分别放置不要直接接触影响酵母的活性。）
2
加入牛奶和撕成小块的老面酵头。
3
面团揉到能拉出粗膜的状态，加入切小块的黄油。
4
继续揉到能拉出薄膜。
5
加入巧克力豆和葡萄干碎，稍微混合均匀即可。
6
放在发酵盆里进行第一次发酵。
7
面团发到2.5倍大小，手指蘸面粉不回缩不塌陷就是发酵好了。
8
面团排气，均分成110g左右的10个面团，盖上保险膜松弛15分钟左右。
9
取一个面团按扁，包上一颗费列罗或者黑巧克力块。
10
像包包子一样捏起来，收口捏紧。
11
收口朝下放在模具中。
12
放入烤箱进行第二次发酵，发酵到2.5倍大小，取出表面刷上一些蛋液。
13
烤箱提前预热到180℃，烤箱中层，上下火170℃烤30分钟左右，出炉脱模，晾凉装袋即可。
