正宗新疆宽粉大盘鸡
简单
4人份
大盘鸡是新疆人内心的一种情节，做一份大盘鸡，配一份白皮面和啤酒，整个人都歹歹的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克茴香
- 15粒花椒
- 1只土鸡
- 1小根桂皮
- 3－4个干红辣椒
- 3个八角
- 3个青椒
- 4个土豆
蔬菜类
- 6片姜
- 半根大葱
调味料
- 20克白糖
- 20克盐
- 3勺红烧酱油
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备调料和配菜，记得准备好够用的开水。
2
热锅冷油，放入白糖，小火烧化白糖
3
待白糖烧化，烧出糖色，起泡沫。倒入鸡块。
4
中火翻炒，给鸡块上糖色，倒入生姜，干红辣椒，花椒粒
5
炒至金黄变色，放入两勺豆瓣酱，继续翻炒。
6
翻炒大概6－7分钟，这个时候可以泡宽粉，宽粉是个人喜好，可以选择添加。
7
加入开水，切记是开水，水漫过鸡肉，煮20分钟，这个时间根据选用什么鸡而定，我用的是老丈人养的土鸡，需要炖的时间长一点，我的个人习惯是不盖锅盖，水少了就继续加水。锅里放咸盐，酱油，茴香，八角，桂皮。
8
放入土豆块，放入切片的大蒜，葱段。进行翻炒，把土豆块翻炒至肉下面。然后盖上锅盖炖5分钟。
9
加入宽粉。不吃宽粉的可自行略过此步骤。继续盖上锅盖炖10分钟。
10
加入青椒，翻炒2分钟。
11
出锅
