简单快手的酥酥蔓越莓曲奇
简单
4人份
蔓越莓曲奇是我初入烘焙坑时经常做的一道西点，简单快手，便于携带和保存，经常做了送朋友同事品尝。这个配方我觉得甜度正好，再减糖就失去了那个味道，若喜甜的，建议加糖哟！口感是酥中带一点脆，喜欢酥酥酥酥的，建议添加黄油至140克。
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食材清单
其他
- 120克黄油
- 200克低筋面粉
- 30克全蛋液
- 50克蔓越莓
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔓越莓切碎备用。
2
黄油室温软化，手指轻松戳进去就好。夏天一定空调房操作！
3
加烘焙用的很细的细砂糖，如图。我用的舒可曼的烘焙细砂糖。
4
用刮刀把糖和黄油混合一下。要不然打发时白糖乱飞。
5
电动打蛋器中速搅拌，至黄油体积变大，发白，纹路明显。中途翻拌一下黄油，使打发均匀。
6
30克全蛋液分2次加入，鸡蛋需要室温，避免水油分离。
7
每次加入蛋液先拌匀。
8
再打蛋器中速打发，中途刮刀翻拌一下，确保每个角落都有打发到，蛋液都打进黄油就OK 啦！
9
倒低粉
10
翻拌或者切拌至没有干粉就好，不要过度搅拌，起筋了会影响口感。
11
加蔓越莓，翻拌或切拌。
12
曲奇整形模具折进油纸
13
面团塞进模具，塞满塞实，可以取出检查下底部是否有空洞，有的话就填实了。冰箱冷冻1小时。冷冻时间不要太久，冻得太硬，难切啊！
14
冷冻好后切成5mm的片，厚薄均匀，烤出来颜色也一致。切之前预热烤箱，上下火170度，10min。
15
垫油纸，平铺烤盘上，中间留有空隙，加热会膨胀一些。
16
预热好后入烤箱，上下火，170度，中层，22min。时间不是固定的，最后几分钟看着，上色满意就可出炉，也有可能会加个几分钟。出炉后放在烤架上晾凉装袋保存。夏天3天，冬天一周，不要存太久，毕竟新鲜的好吃呀！
17
酥中一点脆！
