卤鹌鹑蛋、卤鹰嘴豆（五香）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 10粒麻椒
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 一大勺十三香
- 一段5cm葱
- 几个干辣椒
- 鹌鹑蛋
- 鹰嘴豆
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑蛋洗净，入锅，加冷水没过蛋2-3cm，大火煮8-10分钟
2
倒光锅中水后，让蛋在锅中来回颠倒，直到锅中的蛋满身裂痕。
3
鹰嘴豆提前煮熟备用。
4
将准备的所有佐料全部放入锅内，煮10分钟左右，至香味飘出。
5
煮卤水时剥鹌鹑蛋，剥皮吃着方便。
6
先捏一下，感觉皮软软的，从大头空心的地方开始剥。下手轻一点，皮特别薄。
7
也可以不剥皮。
8
鹌鹑蛋和豆子放进卤水锅里继续煮，水要没过2-3cm,小火煮8-10分钟。
9
关火后汤汁锅内浸蛋3小时后食用。隔夜味道更佳！
