霸气十足的硬菜-地锅鸡
简单
4人份
这道菜是连锅一起端上桌享用的，排场大啊！超级霸气的硬菜！
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1个八角
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1小碗低筋面粉
- 1片香叶
- 3个马蹄
- 3勺米酒
- 8瓣大蒜
- 半只鸡
- 半小碗水
- 半根胡萝卜
- 适量色拉油
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大蒜剥皮，姜拍碎。马蹄胡萝卜切块，青椒切段，葱切段。
2
半只鸡洗净晾干水分。
3
然后剁块备用。
4
一碗面粉加半碗水活成面团，家里人少就用了一小碗面粉，人多这里面粉可以多一点，面粉和水的比例大概是1比
5
5。
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和好的面团盖保鲜膜或者盖子醒面25分钟。
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炒锅热油。
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放入大蒜。
9
小火炒至大蒜金黄捞出。
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大蒜捞出备用。
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接下来下香料花椒，八角，香叶和生姜炒香。
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再加入几块翻炒。
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待水分收干放入米酒（酒酿），没有可以放一勺白糖代替。
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翻炒均匀后加料酒去腥，然后调味，放入盐，老抽，生抽，蚝油继续翻炒均匀。
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炒至上色后加配菜胡萝卜，马蹄还有葱白继续翻炒均匀。
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之后倒入开水没过几块大火烧开再转小火炖大概半个小时。
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炖鸡的时候准备做面饼，和好的面团醒面后特别光滑，搓成长条分成七分。
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搓成七个小圆剂子放入碗中然后加冷水没过面团开始浸泡，让面团吸收水分。期间不要去动面团。
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面团泡好后，鸡肉的水分也蒸发了很多，这时锅里还剩一些汤汁，把面团取出，直接用手扯成椭圆形的面饼贴到锅壁，泡水后的面团很软又不粘，很好扯成面饼。
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贴完饼后加青椒锅盖继续小火焖十五分钟。
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到点后，汤汁刚刚好，面饼吸收了鸡肉的鲜汁特别香，又劲道！
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鸡肉也很入味，鲜香滑嫩。整个锅端上桌特别霸气！待客的硬菜！