面包新手必选之佛卡夏Focaccia
🇮🇹从caprese中得到灵感的focaccia（佛卡夏面包），当时第一次尝试就成功了，后来每每做别的面包不顺手时，就拿这个再来建立信心，因为真的很容易💯 ❓我这里定义的容易，是符合以下几个标准： 1. 不需要长时间的制作和发酵等待； 2.不需要任何fancy的、需要多次练习才能做到完美的手法（比如揉出手膜，比如欧包需要的folding技巧） 3. 面团好上手，水量刚好，不会太湿（黏糊糊），也不会太干（不容易成团），整体而言，不会太精贵，也经得起折腾 4. 机器揉或者徒手揉都行 5. 主面团的用料简单、易得，配料随心所欲，丰俭由人 6. 虽然符合以上五点，但依然很好吃！造型又让人赏心悦目！ ⚠️当然，它还是有要点的，就是：用上你买得到的、最新鲜、最好品质的橄榄油，还有合适的香草（这个方子里我用了罗勒+蒜头+欧芹+牛至+百里香的组合）。 🔅佛卡夏，绝对会让你（像我一样）在做面包这件事上，感受到正反馈良性循环的力量😂加油💪 🧡特别鸣谢：本方子做法和灵感来源Dash of Savory网站
食材清单
其他
- 15颗新鲜马苏里拉芝士（珍珠状）
- 160克温水（35-40度）
- 18个，切半小番茄
- 28克蜂蜜
- 300克高筋面粉
- 30克/2tbsp初榨橄榄油
- 4-5瓣蒜头
- 4克酵母粉
- A. 面团用
- B. 蒜油
- 供参考，可自行调整C. topping（配料）
- 适量，另留部分做装饰新鲜罗勒叶
- 适量（干）欧芹碎
- 适量（干）牛至碎
- 适量（干）百里香碎
调味料
- 8克盐
- 适量海盐
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取一个待会要揉面团的盆（大一点），放入水、酵母粉、蜂蜜，混合均匀，静置15分钟至起了一小团泡泡
加入盐、橄榄油（预留5g待会涂容器）、面粉，揉成团，其中面粉要分多次加入，确保完全糅合，可以用厨师机，或放盆子里用刮刀辅助
成团后再揉至面团有弹性和伸展性，不需要手膜（机器大约高速8分钟，手揉大约15分钟）。这时的面团就成了光滑的一团。
转移到一个已经涂了橄榄油的容器里，再把面团表面都滚上油，盖保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大（根据环境温度，所需时长不同，我这边是20度，大约需要1小时）
准备蒜油，用切片的蒜瓣放在橄榄油里慢慢煎大约15分钟，然后放凉备用。（蒜瓣就不要用了，我试过，如果一起烤，会很苦）
准备你的topping，番茄切半，记得提前弄，然后晒干一些（如果有油渍番茄或者sundry tomato更好）；罗勒叶摘好；干燥香草准备好；马苏里拉奶酪在冰箱待命（如果你是一大颗球那种，就用刀先切成小片）
拿一个烤盘，底部先刷一层蒜油，面团转移到烤盘上，轻轻排气，尽可能拓展成长方形（不需擀面杖，就用手把它慢慢往外揉），然后再静置20分钟，进行松弛（要盖布）
用手指在面团上按压一个个小凹印，把topping按你喜欢的方式撒上去，油涂上去，最好再压一压各种topping，避免面包膨胀时把番茄顶出来
提前把烤箱预热至220摄氏度/425华氏度
放入烤箱烤18分钟（要提前观察是否表面金黄了）
取出放架子上晾凉一些，切块享用！
