红豆栗子戚风蛋糕
用的是君之的戚风蛋糕和栗子奶油馅儿的方子，结合了下： 【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个) 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙：170度，约1小时。 【栗子奶油馅】：熟栗子仁200克，动物性淡奶油300克，糖粉50克，朗姆酒1小勺（5ml） 【奶油馅】动物性淡奶油300克，糖粉50克 【朗姆酒糖浆】：蜂蜜20克，朗姆酒2小勺(10ml)
食材清单
其他
- (约50克/个)鸡蛋5个
- 100克（45克加入奶油栗子馅）糖粉
- 200克熟栗子仁
- 20克蜂蜜
- 3小勺（15ml）其中5ml加入栗子奶油馅朗姆酒
- 40克色拉油(无味蔬菜油)
- 40克鲜牛奶
- 4片吉利片
- 500克蜜红豆
- 600克（其中250克做栗子奶油馅）动物性淡奶油
- 60克加入蛋白中，30克加入蛋黄中细砂糖
- 85克低筋面粉
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是戚风蛋糕的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
我用的是8寸的方形模具，比圆形的要大，所以烤的时候烤箱温度调整为160度，1小时。
栗子奶油馅：制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁，一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁（或者叫甘栗仁，甜栗仁）。
用手将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉。
或者借助勺子背等工具，将栗子蓉过筛。
图里是过筛得到的细腻的栗子蓉（过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿哦）。
将软化的黄油、50克糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。
慢慢的加入300克动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。
观察栗子蓉的状态，一开始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，会变得浓滑细腻。
加入朗姆酒1小勺（5ml）搅打均匀，栗子奶油馅就做好了。
由于现在天气较热，所以又加入了吉利丁片增加凝固的效果。具体做法为两片吉利丁片泡凉水里泡软，捞出后隔水加热至融化，拌入栗子奶油馅中。
剩下的300克淡奶油加入50克糖粉（可根据自己的口味酌量添加或者减少），打发，再加入2片吉利丁片起凝固作用。
朗姆酒和2小勺（10ml）蜂蜜混合拌匀成为朗姆酒糖浆。
做好的戚风蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后均分成三份。
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。均匀撒上蜜红豆，盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上奶油馅儿，撒上蜜红豆，再盖上第三片蛋糕。
用蜜红豆和打发的淡奶油装饰表面，然后就大功告成啦！
