卡士达超软面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 15克奶粉
- 15克高筋面粉
- 1个蛋黄
- 250克高筋面粉
- 25克，C黄油
- 4克干酵母
- 65克鲜奶
调味料
- 1/2小匙盐
- 10克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
2
做法1的材料和材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状的面团
3
加入融化的黄油，搅拌至扩展阶段
4
面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵80分钟左右，发至2倍大，食指沾干粉，插入，小坑不回弹，面团不塌陷，即是发酵完成
5
面团分割成8份，约65克一份，排气滚圆，无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型，所以收口处一定要捏紧（如果还需要包馅，或整成其它形状，则需要松驰15分钟）
6
分割滚圆后，放入烤盘（烤盘预先刷一层薄薄的黄油），进行最后发酵40分钟左右，观察，发到差不多两倍大
7
放入已预热的烤箱，180度烤约18分钟，注意上色足够，要加盖锡纸
