青团-蛋黄肉松馅
简单
4人份
传说中的网红青团😂本人还没有吃过，所以只能自己YY了，其实蛋黄和肉松都不是我接受的范围，但是既然网红了，那必须凑个热闹，为了图方便直接用了大麦若叶做面皮，至少“也是绿的”就是没有艾草的绿的那么好看！味道麽…没有吃过真正的网红，所以没有对比就没有伤害😏！第一次做手忙脚乱的步骤没有拍照，下次会记得补上的😘
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食材清单
其他
- 12个咸蛋黄
- 150h肉松
- 15g澄面
- 250g糯米粉
- 2包大麦若叶
- 30g粘米粉
- 适量水
- 馅料
肉类
- 15g猪油
调味品
- 适量色拉酱
调味料
- 20g糖粉
谷物
- 面皮
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧开水，咸蛋黄上锅蒸，蛋黄不透明泛白就好，不放心的可以用筷子戳一下。
2
咸蛋黄捣碎（或者喜欢整个咸蛋黄陷的也可以直接留存备用）加入肉松拌匀，再加入色拉酱（不放色拉酱肉松不容易成团）拌匀。
3
按照自己喜欢的馅料大小揉成团备用（我是12个蛋黄所以揉了12个，每个30g左右）具体的可以自己调整。
4
糯米粉＋粘米粉＋澄面＋大麦若叶＋糖粉混合，加水（最好是温水）第一次可倒多一点，以后慢慢补，一次性倒太多容易过湿。面糊沾手就是太湿了，再加点糯米粉就好。
5
然后揉面团，一个面团的重量约是馅料的2倍（我的馅料30g/个，所以面皮就是60g/个）建议搓完的面团用湿的纱布垫着，上面用保鲜膜盖住（防止面团变干）
6
面皮包馅料，开水下锅蒸，8分钟左右，表面颜色变绿变透明状，就可以出锅了，开盖刷油，防止表皮变硬。
7
不是现吃的用保鲜膜包起来，保鲜膜不要用好撕的那种，太厚不好包，最原始的那种就好。
8
麻麻说：馅那么多，你不亏本嘛😂
9
我只是自己吃，不用在意那么多啦😊
