扒猴头野鸡腿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克野鸡
- 150克猴头菇
- 1克味精
- 1克花椒
- 25克冬笋
- 25克金华火腿
- 30克鸡油
- 5克大蒜
- 5克料酒
- 5克香油
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 2克盐
豆制品
- 豌豆3克淀粉
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将野鸡腿去骨切成条，水发猴头用水洗净切成0。6厘米厚的片，分别码入盘中；火腿、冬笋切成片；待炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下葱段（切）、姜末（切）、蒜片（切）炒香，添鸡汤、料酒、花椒水（5克），加入精盐、味精，烧开后捞出葱、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬笋，再将鸡腿、猴头排入锅内，用盘盖严，置小火煨15分钟，拿去盖盘，再移中火上，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入芝麻油，翻锅后装盘即成
2
制作提示
3
本品需鸡汤约200克，口感更好
