红丝绒心形小餐包
夏天揉面和发酵都需要技巧，不注意的话面团就会发酵过度，导致后期不长个、味道发酸等等，避免的方法都详细写了，需要的可以看看~ 这款面包没什么甜度，抹果酱或者做成汉堡包都很合适~喜欢吃甜可以多加点糖，或者加入蔓越莓~ 此配方可以做 8个小餐包~
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 112g水
- 11g黄油（室温软化）
- 124g高筋面粉
- 130g牛奶（冷藏）
- ①主食材：
- 20g黄油（室温软化）
- 250g高筋面粉
- 2g泡打粉
- ②欧克皮食材：
- 3g干酵母
- 4g红曲粉
- 93g低筋面粉
调味料
- 2.5g盐
- 30g糖粉
- 3g盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
先低速揉成一个面团，然后开高速揉至有一定延展性的光滑面团，此时可以抻出较厚的薄膜，但还容易破裂，加入室温软化的黄油就可以了。
夏天的话，室温太高不建议揉面，最好控制在26度以下。
加入黄油后继续低速揉至黄油完全被吸收，然后高速揉至面团扩展阶段，做甜面包揉成这样就可以了。
放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
*建议28度，一个小时。
等发酵的时候来做欧克皮，把所有的食材揉成一个光滑的面团就可以了，然后放入保鲜袋里密封，备用。
红色面团发酵至两倍大即可~
然后取出，在案板上进行按压排气。
平均分成 8个小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，夏天的话，室温高发酵快，我是先放到冰箱冷藏了，后面的欧克皮整形比较费时间~
欧克皮也是平均分成 8份。
取一个欧克皮小面团，擀成圆形片状，尽量擀大一些，我是在油纸上操作的，案板会粘住，不好取下来。
然后如图，用两个小号裱花嘴，切出两个并排的圆形。
有心形饼干模，但是太大了，心形不能太大，在面包的中心部位最合适，所以就用的这个办法，如果有很小的心形模具，可以直接切。
再用刀切出全部的心形图案，切下的欧克皮扔掉就可以了。
取出红色的面团，把欧克皮如图包裹在上面，要全部包好，底部捏紧，不然烤的时候会撑开。
面包做欧克皮的过程中就开始发酵了，一共可以做 8个，我怕发酵过度，4个一组做好就先烤了。烤之前预热，上下火170度，预热好之后，上下火改成160度，烤 25分钟，中途注意观察，上色的话及时加盖锡纸，欧克皮是不会上色的，注意中间的红色部分即可~
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。吃的时候可以做成汉堡包~
