[中种抹茶蔓越莓吐司]
简单
4人份
喜欢抹茶的清香......
![[中种抹茶蔓越莓吐司]](/static/images/default/food7.jpg)
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食材清单
其他
- [中种]
- [主面团]
- 105克冰牛奶
- 145克高筋面粉
- 20克奶粉
- 30克全麦粉
- 38克细砂糖
- 3克酵母
- 45克鸡蛋
- 50克淡奶油
- 75克高粉
- 8克抹茶粉
- 8克黄油
- 适量蔓越莓
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团揉匀，放入冰箱冷藏17--20个小时。
2
发至差不多两倍大。
3
大概成蜂窝状，有一股酒酿香味。
4
把中种撕成小块和主面团一起和匀，揉至完全扩展阶段，就是俗称的"手套膜"。
5
把面团分成两份，一份加入抹茶粉揉匀，然后放在温暖处发酵大概一个小时左右，发至两倍大，戳一个洞不回缩表示发酵好了。
6
发酵好后，把气排出，放一旁醒发20分钟。
7
把原色面团擀成长方形，要和模具一样长哦，再反过来摆好。
8
接着把抹茶面团也同样擀成长方形，不过比原色面团稍微小一点，撒上蔓越莓后，由下而上卷起。
9
把卷好的面团放入模具，进行二次发酵至模具的九成满就可以了。二发好后，预热烤箱190度10分钟。
10
放入烤箱190度35分钟（因为是三能的模具，上色浅，所以温度比较高）。
11
时间到了后立马出炉倒扣，还有些温热时用保鲜袋装好。
12
冷却后切片。
