传统日式筑前煮
简单
4人份
筑前煮是日本料理中极具代表性的炖煮菜 这道传统筑前煮风味浓郁 配上越光大米饭 减肥的童鞋也要喊真香：）
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食材清单
其他
- 100g魔芋
- 1只冬笋
- 1小碗鲣鱼高汤
- 1瓷勺味淋
- 1瓷勺麻油
- 2瓷勺浓口酱油
- 2瓷勺砂糖
- 300g去皮去骨鸡腿肉
- 4只芋头
- 8朵干花菇
- 半根牛蒡
- 半根胡萝卜
- 半节莲藕
- 数枚荷兰豆/四季豆
蔬菜类
- 3片生姜
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荷兰豆或四季豆用淡盐水焯水一分钟后捞出浸入凉开水中 花菇提前用冷水泡发切雪花或十字纹
2
去皮去骨鸡腿肉洗净用厨房纸吸干并切成一口大小 生姜三片切成碎末
3
莲藕切片去边 牛蒡切滚刀块
4
胡萝卜切厚片 芋头洗净切块
5
冬笋切块焯水去涩 魔芋用小勺挖成一口大小后焯水去腥
6
鲣鱼高汤可以用柴鱼花加水来煮 煮完将柴鱼花过滤掉即可 不爱折腾的就用现成的高汤 这是筑前煮必不可少的一味调料 给菜肴带来极鲜的口感和浓郁的烟火香～
7
坐锅 倒入一勺麻油 下姜末炒香
8
放入鸡腿肉 中火翻炒至鸡肉表面变白后盛出
9
鸡肉里加入一瓷勺酱油和一瓷勺糖拌匀
10
锅里再加一勺麻油 先将牛蒡倒入翻炒两分钟 再加入芋头 莲藕 魔芋 冬笋 花菇一起翻炒片刻 加入浸泡花菇的水一碗 鲣鱼高汤一小碗 酱油一瓷勺 糖一瓷勺 味淋一瓷勺 盖上锅盖炖煮至汤汁粘稠
11
5分钟后加入胡萝卜 盖上锅盖炖10分钟后加入腌制的鸡腿肉 不盖锅盖大火煮2分钟收汁
12
汤汁基本收干即可装盘 撒上荷兰豆或四季豆点缀
