吃得到菠萝粒的菠萝酱
简单
4人份
喜欢菠萝酱里有一粒粒的菠萝，自己做的才能做出这个口味了。 为什么熬制果酱需要加柠檬汁？百度了一下。因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。 柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味。
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬
- 2个（约3.3斤）菠萝
调味品
- 150克白糖
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
支援疫情中水果滞销的果农，19.8买了10斤云南香水菠萝。不算小，有5个。
2
用了两个刚好做了一大瓶。
3
菠萝放了2天，外皮微黄了，就可以做菠萝酱了。
4
削皮
5
菠萝起钉，看步骤
6
斜切
7
再来
8
重复步骤
9
用刀要注意安全
10
这样菠萝的钉全部起干净了。
11
这是第二个菠萝，也起好钉了
12
菠萝切成4块，去掉菠萝芯
13
第一个菠萝全部切成大块，准备打汁。
14
第二个菠萝留下3块，切小粒
15
左边的切小粒，右边的切大粒打菠萝汁。
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打汁的菠萝放入一半到料理机，加少许水
17
打成菠萝汁
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再把剩下的大菠萝粒倒进去
19
打成菠萝汁
20
柠檬取1/4个
21
小菠萝粒放入不粘锅，倒入菠萝汁
22
加入白糖和冰糖，挤入柠檬汁。
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煮开了转小火，撇去浮沫
24
浮沫撇去不要
25
煮了20分钟
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再煮了8分钟
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慢慢收汁
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熬制到这个状态就差不多了。这是30分钟左右拍的视频，再过1分钟就可以装瓶了。
29
最后这个状态就可以了。大约用时32分钟。
30
玻璃瓶用开水烫过消毒，沥干水。装入菠萝酱密封保存。
31
菠萝酱可以蘸面包吃，也可以做包子馅，我准备做菠萝派。
