经典五仁月饼
简单
4人份
美的烤箱，50g模具，一共可以做51块，干果可以自己随意搭配。
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食材清单
其他
- 100g花生油
- 100g蔓越莓
- 100原味瓜子
- 12g白酒
- 150g芝麻
- 160g温开水
- 170g玉米油
- 270g转化糖浆
- 300g核桃
- 300g花生
- 300g麦芽糖
- 320g糯米粉炒熟
- 400g面粉
- 50g葡萄干
- 7g枧水
- 月饼皮
- 月饼馅
- 蛋黄1个+1/3蛋白刷表面的蛋黄液
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干果都需要熟的哦，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。
2
糯米粉跟五仁碎混合均匀，把馅料的液体搅拌均匀后加入，带手套抓匀，盖保鲜膜静置1个小时。
3
把转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，倒入面粉里用硅胶刮刀翻拌均匀，用手带手套抓、捏、按成团，盖保鲜膜静置1个小时。
4
带手套把饼皮分成每15g一个，馅料分成每35g一个，用保鲜膜盖着，避免凉硬。
5
把饼皮按压成片，把馅放在里面用虎口位置，大拇指和食指从底部慢慢向上推饼皮封口揉圆，在面粉上滚一下包上面粉放在模具里用力按压，力道自己掌握。
6
放在烤盘里就可以烤了，放入提前预热的烤箱，160度5分钟定型，然后刷一层特别薄的蛋液，月饼的花纹里尽量不要有蛋液，再烤20分钟。
7
出炉放凉后密封保存，两三天回油后口感更加。
