油煎版腊肉野菜蒿子粑粑
简单
4人份
国内疫情已经得到了缓解，终于等到了春暖花开。周末，部门领导组织去紫蓬山游玩。下午，同事马姐要去挖野菜～小老蒜。几经周折终于找到了目的地，沿途小路边意外发现了许多蒿子，还有洋槐花……以前我都不认识。马姐说没有吃野菜就不算过了春天，纯天然的绿色食品，吃点好。听她这么一说，我也采了一些嫩头，并请教了做法。一起往下看吧😄
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食材清单
其他
- 160克咸肉
- 200克大米（普通煮饭用的米）
- 200克蒿子
- 300克糯米粉
- 400克水
- 少许盐（可不加）
- 适量蒜叶
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
四月的阳光甚好😍，小路边翠绿的蒿子很是养眼。只取顶部嫩头哦！
2
上班兼带俩娃，一直没时间。已经在冰箱冷藏放了两天，感觉不是那么新鲜了，抓紧做起来。
3
放在淘米水浸泡一会儿，再用清水冲洗两三遍。
4
泡的过程中，自制米粉。跑了几家超市都没买到类似的粘米粉，网上购又等不及，果断就自己做了。我用的是家里煮饭的丝苗米，用搅拌机分次磨成理想的粉末状。
5
反复打磨
6
买的水磨糯米粉
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将米粉和糯米粉两者混匀
8
锅里倒入清水，稍微煮一下，再把洗好的蒿子放进去煮开，大概五分钟
9
煮好的蒿子再放入提前准备好的凉水里过一下。据说可以去掉苦味。
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取一小把捏干水分
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全部沥水捏干捞出
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切碎
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切蒜（可不加）
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煮过的水盛出备用
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家里过年腌的咸肉，从冷冻室提前拿出来化冻，切碎粒。肥一点更好，出油。
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锅里放少许植物油翻炒蒜叶和腌肉，扑鼻的香味～
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再加入蒿子碎
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加入刚煮蒿子用的水，放盐。
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关火，倒入粉末，使劲揉吧
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耐心揉一下。直到看不到生粉
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揉成光滑面团，称了一下有1160g
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大概50g一个小面团，
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压扁，注意不要太大太厚
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平底锅放少许植物油，全程小火慢慢煎。
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煎至两面金黄
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迫不及待，趁热吃一口。满满的肉粒，特别香😋
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总共做了二十三个，50克左右一个。剩下的放冰箱冷冻，再装袋保存。
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出锅！撒了点白糖装饰😍
