豆沙车轮面包（通用花式面包胚）
简单
4人份
这个配方可以做任意花式面包的胚体 汉堡胚、小餐包、夹各种馅、随便扭、随意ZAO 优点就在于材料简单，软度适当 btw：没有拍横图封面 真是要疯了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2茶匙（3克） 耐高糖酵母
- 1/2茶匙（3克）盐
- 105克牛奶
- 150克自制豆沙
- 180克高筋面粉
- 1个（50-60克）鸡蛋
- 25克黄油
- 50克低筋面粉
- 内馅：
- 面包胚：
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包胚材料中，除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机揉到扩展阶段（小美设置5分钟/揉面）完成后加入黄油、盐
2
继续揉面到进入完全阶段（小美再次启动2分钟/揉面）面团可以拉出有韧性的薄膜即可，不要求手套膜，完成时出缸温度在26-28度为佳
3
面团整理成圆形，放入发酵盒，盖上盖子，在28度环境下发酵到2倍大，手指戳面团基本不回缩不塌陷即可（约需1-1.5小时）
4
平均分成6份
5
整理成圆形，室温松弛20分钟
6
豆沙馅分成25克/个，包进松弛好的面团里整圆
7
收口朝下擀成牛舌状，割出均匀的划痕
8
翻面卷成长条
9
两端捏在一起收口
10
上两步看不懂就看视频
11
面包胚放进38度 湿度75%的环境发酵约40-45分钟到约2倍大（用烤箱发酵，可以在烤箱中放一盘开水保证湿度，烤箱门上有一层薄薄的水雾即可）
12
烤箱提前预热，中层180度烤18分钟，出炉趁热抹点黄油在表面 颜色就会很漂亮啦
