绿豆茶酥饼，自熬豆馅，不甜不腻，夏天的茶点
翻出多年前存的老乌龙开泡，浓酽悠香，透着梅子的香气，于是做了与夏天最配的茶点绿豆茶酥饼，自己熬的绿豆沙保留了部分豆子的颗粒感，糖和油都尽量控制，吃起来丝毫不会腻味，茶粉入馅，单丛茶汤入水油皮，茶味若隐若现。既不宣兵夺主，抢了茶味，又香甜清爽，健康可口。 一共是9个的量
食材清单
其他
- 100绿豆
- 2.5克抹茶粉
- 2克食盐
- 40～50克茶汤
- 40克玉米油
- 45克无盐黄油
- 500克清水
- 50克中筋面粉
- 60克低筋面粉
- 80克低筋面粉
- 干油酥
- 水油皮
蔬菜
- 绿豆馅
调味品
- 40克冰糖
调味料
- 10克白砂糖
- 30克无盐黄油
- 40克白砂糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
熬绿豆：提前一天晚上用清水泡好绿豆，注意水至少要没过绿豆三指高，吸饱了水分的绿豆第二天会膨胀大概一倍，然后加五倍的清水，以及冰糖，中火熬30分钟，到后期注意打开看一看，别烧糊了，煮到大部分豆子胀开来就差不多了，用料理棒或者料理机打碎（打不动可以加一点点水），如果没有料理机，用研磨碗之类的碾压烂也可以，注意不必打得太碎，保留一定的颗粒感和豆皮，咬起来口感更丰富
炒豆馅：不粘锅中火烧热以后，倒入玉米油（或葵花籽油），然后倒入豆馅，不停翻炒，感觉水分收得差不多，豆馅有成团感后，加入白砂糖，翻炒，刚开始会有种豆馅又变湿的感觉，但是很快就会被收进去，炒到豆馅有成团感，不会粘铲子了，就差不多了，盛出来，摊在碟子里放凉。
备馅：凉到温热状态，可以加入抹茶粉，搓匀，然后分成35克一个的馅，盖上保鲜膜备用。
水油皮：粉类混合均匀，中间开窝，倒入茶汤和软化的黄油，混合成团，揉到面团表面光洁，分成9个等量的小面团，搓圆盖上保鲜膜松弛备用。
面粉和软化黄油混合，搓揉成团，分成9个小面团，搓圆备用。
水油皮和干油酥的状态，水油皮压扁，略擀平，把干油酥像包汤圆一样，包进去搓圆
9个全部包好，盖上保鲜膜，松弛十分钟
取一个团，压扁，擀成牛舌状
侧着卷起来
卷好后，擀扁，再卷起来
卷成这样，再全部盖上保鲜膜松弛十分钟
撒上一点点粉，压扁，擀开
用虎口慢慢收拢的方式，把馅包进去
收紧口
压扁成型后，先收口面朝上，180度，烤7分钟
翻个面，再继续入炉烤，180度，9分钟
烤好了，出炉晾凉，就可以开始享用了
馅和饼皮之间紧贴才是比较成功的表现，如果馅和饼皮之间有较大空洞一般是因为馅的水分没炒干。