升级版白菜炖豆腐
简单
4人份
甘肃红谷区的白菜素来风靡西北，每到这个季节家家户户都会买来压酸菜，或者囤着过冬，虽然目前物质生活已极大丰富，但西北人还是会忍不住囤上几颗，因为这个产区的白菜不但清甜化渣，而且长的也绝顶漂亮。今天就吃她的本味，炖豆腐，这豆腐是早市上一位大婶亲自做的，每天早上去买有时还是热的，因为大婶心底善良，所以豆腐也格外好吃，加入甜玉米，和香菇，为这道菜增加甜味和香气，简单调味滋味足矣。
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食材清单
其他
- 0.5克姜粉/姜片3片
- 0.5克白胡椒粉
- 1500克纯净水
- 1根水果玉米
- 2克浅色酱油
- 3朵香菇
- 500克老豆腐
- 5克植物油
- 6片大白菜（黄秧白）最好只用叶子，杆儿用来炒醋溜
调味品
- 3.5克盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇干锅焙香，去湿气并提香
2
搪瓷/陶瓷/珐琅炖锅加水，将白菜手撕成小块大火煮开
3
加入焙香的香菇和全部佐料
4
水开后加玉米
5
豆腐切厚块，平底锅加油煎二面黄
6
煎到这样就可以加入炖锅中
7
全程中火不盖盖炖，不需要翻搅，豆腐就摆在上面即可，上桌前加上盖子，关火，连锅端上桌即可
8
盛出如图，如果嫌太清淡，可以打一个喜欢的佐料蘸着吃，但我喜欢原味
