【清·油煎肉三角】记忆里的金黄酥脆，似有旧时吆喝，声声回荡老巷
简单
4人份
《山家清供》中说，六朝时有个人叫周颙，清心寡欲，常年吃蔬菜过活，文惠太子问他哪种蔬菜最好吃，周颙便答：“春初早韭，秋末晚菘”。春天的韭菜是一年之计的第一茬绿意，清新有余，不染老韭一丝浊荤味，更可贵的是它能够在料峭的春寒中温和地补身，它独特的辛香气味还能增进食欲，仿佛唤醒了一冬的味觉。
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食材清单
其他
- 120克热水
- 250克面粉
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克老抽
- 少许香油
海鲜类
- 适量虾仁
肉类
- 200克猪里脊肉
蔬菜
- 150克韭菜
蔬菜类
- 适量葱姜末
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水和面，先用筷子搅拌为絮状
2
再揉捏为面团，饧三十分钟
3
猪里脊肉切为绿豆大小的碎丁
4
和入生抽、老抽、盐、香油、葱姜末拌匀
5
腌制片刻下锅煸熟
6
将鲜韭菜切碎
7
和入熟肉馅拌匀
8
饧好的面团切成剂子，擀为薄厚均匀的面皮
9
对折后中间一切两半
10
将一直角边捏实成三角篓状
11
填入馅料，再包入一只鲜虾仁，捏实另一边呈三角状
12
入八成热的油锅
13
小火炸至金黄即可
