辣椒螃蟹（新加坡风味）
简单
4人份
新加坡是亚洲美食胜地，这道Chili Crab - 辣椒螃蟹又是新加坡菜肴中的极致精华，中国风和南洋风的完美结合，螃蟹的能填裹上又酸又甜又辣的浓香酱汁，每次让人吃完恨不得把手指再吮干净! 还记得在新加坡河畔大快朵颐，真是人生美事！ 其实只要掌握了酱汁的秘诀（精华的关键哦），自己在加也能炮制这道美味大餐，尤其是用旧金山湾区特产的Dungeness Crab来做！
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食材清单
其他
- 100g面粉
- 2只大海蟹
- 2只番茄
- 3只鸡蛋
- 少许蒜头
- 甜辣酱
- 生抽
海鲜类
- 鱼露
蔬菜
- 少许葱段
- 蒜蓉辣椒酱
蔬菜类
- 半个洋葱
- 少许姜
调味料
- 白糖
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螃蟹洗净，去壳（但不用丢掉哦，留待做装饰），切成六-八大块，每只都争取既有一只腿/钳，又有身上的厚实肉块
2
将螃蟹块用面粉裹上薄薄一层，准备一個小油鍋,中大火亲炸每块蟹身,不需炸熟,只为了要封住被面粉包住的鲜甜蟹肉，同时螃蟹会炸出漂亮的红色（蟹壳也炸过，最后可以铺在成品的表面）
3
制作酱汁（此道菜的精华）：将两只新鲜的番茄切大块后用食品料理机打成泥（这是我独创的秘诀哦，好处有二，番茄泥作为酱的底料，这样酱既有番茄的天然酸味，并且完全不用加水了，酱料浓稠），在番茄泥中拌入几大汤匙蒜蓉辣椒酱，几大汤匙甜辣酱（韩式甜辣酱也可以），两汤匙生抽，两汤匙鱼露，如果喜欢偏甜口感，再加入几汤匙白糖，将酱汁拌匀，用小火煮开（煮开后可尝尝口感，甜咸再做调整）
4
洋葱切片、大葱切段、姜蒜切片，放到炒锅中爆香，加入炸过的蟹块，加入少量料酒，爆炒，然后倒入酱汁，拌匀并进一步炒熟，起锅前，将打好的鸡蛋液倒入，拌入酱汁中
5
起锅，撒上小葱花，最后在蟹块表面铺上完整的蟹壳，色香味俱全
6
主食搭配方岸：炸馒头，花卷或是拌面蘸着酱汁吃，美不胜收
