焦糖慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克奥利奥
- 140克牛奶（焦糖酱）
- 140克砂糖
- 15克吉利丁片
- 2个蛋黄
- 300克淡奶油
- 3小勺水
- 40克巧克力（92%）
- 40克淡奶油（焦糖酱）
- 50克黄油
- 80克淡奶油
- 奥利奥饼底
- 慕斯蛋糕
- 淋面巧克力
- 适量装饰
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水泡吉利丁片，方冰柜冷藏做备用。
2
将奥利奥的夹心去掉，后放进保鲜袋中，隔袋用面包棍压碎。根据个人口感可以不用压太碎。
3
黄油加热至融化，不用煮滚。将步骤2奥利奥饼碎倒进黄油中搅拌均匀，然后放进模具中压平。放冰箱待用。
4
将焦糖酱的牛奶和淡奶油混合加热至45度，关火待用。
5
用不粘锅将糖和水加热，并不停搅拌。待糖融化后，停止搅拌，调至慢火档，待糖变焦后关火。观察颜色，以免过深。将步骤3奶糊慢慢倒进焦糖里拌匀，倒的过程中会有热的液体溅出，要注意。
6
待焦糖奶糊温度降至50度时，加入蛋黄液搅匀。
7
打发淡奶油至浓稠即可，注意不要打发过度，结块就不好搅拌了。
8
将淡奶油分三次加进焦糖奶糊中搅匀，后取出吉利丁片放进搅匀。取出模具，将奶糊倒进模具，再冷藏4小时以上。
9
制作巧克力奶糊，将淡奶油微微加热至50度，加入巧克力搅匀。若感觉不够流畅可适当加淡奶油，待巧克力酱降温后淋在蛋糕面即可。
