芦姜炒鸡片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克干淀粉
- 10克芝麻油
- 150克芦姜
- 20克绍酒
- 25克蛋清
- 350克仔鸡脯肉
- 3克味精
- 500克实耗油75克熟猪油
- 7.5克精盐
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆
2
芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分
3
炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热（约88℃）下鸡片划油，呈白色时倒出沥油
4
将锅再置火上，舀入少许油，放入姜片煸炒，加鸡汤、盐、绍酒、味精，烧沸勾芡，倒入鸡片，淋芝麻油，翻锅装盘即成
