快手夏食 酸辣蕨根粉
简单
4人份
南方的长夏总有那么几天懒懒不想做菜， 于是乎煲个汤，撸碗蕨根粉，快哉快哉
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食材清单
其他
- 1个小青椒
- 1小勺（一定要有辣椒籽的那种）辣椒面或干辣椒
- 1抓约100克蕨根粉(提前泡软)
- 1根香菜碎
- 2瓣蒜末
- 3勺(不太能吃酸的减一勺)醋
- 3勺生抽
- 一小勺(我是用擂臼现擂的青花椒)花椒粉
- 若干冰块
- 适量热油
- 适量熟白芝麻
调味料
- 1小勺盐
- 小半勺糖
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做这道菜的灵魂——油泼辣子吧！
2
◆把花椒粉、辣椒面、蒜末、熟芝麻放到一个陶瓷小碗里，加一小勺盐。
3
◆锅内倒少许油，油热后泼到陶瓷小碗里(一定要滋啦滋啦响哦，要是没响，把油红热些再浇一次)，用筷条搅匀待用。
4
煮锅内提前把水煮开，这时可以下泡软的蕨根粉啦，煮大概3-5分钟。
5
蕨根粉煮着的时候继续来完成凉拌汁，小陶瓷碗内依次加入生抽、醋和小半勺糖，搅匀即可。
6
蕨根粉煮好后迅速捞出，放进一个装好冰块的大碗里（也可冲凉白开），待蕨根粉冷却后再次捞出，把水控干后放入深碗里。
7
往蕨根粉上淋入凉拌汁儿，撒上青椒圈、香菜，拌匀后就开动吧！
