番茄土豆炖牛肉(宝贝儿子“念念不忘”之一)

把牛肉切成这样的块状，放清水里浸泡1个小时，中间每隔15分钟换一次水(主要为了泡出血水)。

准备材料：把土豆3个、番茄1个、胡萝卜1/3个，洋葱1/3个，都分别切成块状，胡海椒2根切成小段、姜切6片，大蒜要剥3瓣(图片有些没照到，按描述准备材料，不要落下就可以了)。

把泡好的牛肉捞出来，放入高压锅内，往高压锅里加入冷水，插上电源，加几片姜片，少许料酒一起煮，待高压锅“冒汽”后(或者用普通锅冷水下牛肉一起煮到水刚开就可以了)，撇开血水，捞出备用。

单独用烧水壶烧一壶开水备用。(这一步，几乎与上一步骤同时进行。)忘了照图片，这个省略也没事，因为大家都会啊😂😂😂

开小火，锅里倒一些菜籽油，油烧至5分熟时，放入冰糖4～5块炒成枣红色，倒入牛肉炒2下，确保每一块牛肉都裹上了色，再放入蒜瓣5片、八角1个、香叶1片、桂皮半块、洋葱一起翻炒2下，待炒出香味后，放入1勺料酒、3勺生抽，把它们全部从炒锅中倒入高压锅，倒入烧好的开水(水量没过牛肉即可)。“冒气”4分钟后,点“取消”键(或“关闭电源”)，自然解压。备用。

把炒锅洗干净，倒入一点菜籽油，油开后，倒入番茄翻炒出沙，再倒入土豆、胡萝卜翻炒3分钟，关火。备用。

把炒好的番茄、土豆、胡萝卜倒入高压锅里，跟牛肉一起煮，等到高压锅一“冒气”，就按“取消”键(或“关闭电源”)，自然降压后，取出。

打开高压锅盖后，把它们倒回炒锅，放1/2小勺白糖、少许盐、少许鸡精(可以边试边调整佐料的剂量，不要过于死板，按部就班)，开大火收汁(当然，如果汁水本身就少，就直接调味道开吃)。