香辣锡纸花甲粉
最开始吃到这个夜宵是在高二时一个周末，同学带着我坐了好久的公交去到大学城旁的夜市，在那里吃到了让我惦记到现在的锡纸花甲粉（中南大学旁边，具体位置我也不记得了，后来再也没找到过），之后去了南宁上大学，感觉那里的人都可以拿花甲当饭吃😂也吃到了好几种好吃的花甲，今天做的就是满大街最常见的锡纸花甲粉。 —————————————————— 划重点！！！！！ 如果想做锡纸花甲粉，一定要家里的锡纸够厚，不是薄薄的那种，如果是薄的一定要多垫几层，而且锡纸要够大，如果是几张叠起来那种最好每张都一样大，不然汤汁就会从几张纸中间的缝隙流出。 为什么划这个重点呢～ 因为我就不幸踩雷了🌚 所以这是一个尴尬的中途换锅的锡纸花甲粉
食材清单
其他
- 厚锡纸
- 小米椒
- 李锦记香辣酱（加了这个味道很棒！没有的话不加也可以）
- 生抽
- 粉丝
- 紫苏（划重点！如果能够买到这个的话，一定要加一些进去试试！这是我一个住靠海的室友教的，加紫苏真的会香很多。我们这儿紫苏倒是很常见有时候小区的草丛里头都会有，一般菜市场也能买到的）
- 花甲
- 蒜（多一些）
- 蚝油
- 金针菇
蔬菜类
- 葱姜
- 香菜
调味料
- 盐
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
花甲买回来泡在盐水里俩小时，让其吐泥沙，轻轻搓一下壳。然后用清水反复冲洗，我冲洗了有五六次，但最后都还是有一点沙
顺时针方向:香菜叶切大段，紫苏摘叶切几段，葱白和香菜梗，蒜蓉，小米椒
还有姜丝忘记拍进来了
锅底油，放一勺豆瓣酱炒香，出红油
加入一大勺李锦记香辣酱
加入葱白、姜丝、香菜梗
以上炒香
倒入一大碗水，加少许盐，生抽，蚝油。
我口味重，但是因为豆瓣酱和香辣酱都已经有咸味儿了，这一步可以自己试一下味道再决定要不要加盐。
煮开
厚锡纸窝成碗状，薄的就多铺几层
或者是超市有卖那种锡纸碗最好
倒入洗净的花甲，铺上紫苏叶、小米椒、蒜蓉
将汤料倒入旁边，放金针菇，将锡纸拢住收口，放在电磁炉上煮。煮几分钟后花甲就开口了，打开锡纸口，倒入泡软的粉丝，再煮几分钟入味就行了
对，就在这一步的时候，我的锡纸破了🌚好气😮于是只好放弃装逼，全部倒入锅中煮
进味以后捞出放碗中，撒葱花和香菜，将汤汁倒入
非常鲜美的伪锡纸花甲粉，就完成啦
