榕城荔枝肉
简单
4人份
荔枝肉 是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。 但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1颗土豆
- 2勺白醋
- 500克瘦肉
- 6勺凉白开
- 一颗鸡蛋清
- 适量味精
- 适量地瓜粉
- 适量生姜末
- 适量胡椒粉
- 适量葱花头
- 适量蒜末
蔬菜
- 适量生姜丝
调味品
- 适量盐巴
调味料
- 1勺糖
- 3勺番茄酱
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瘦肉切片洗干净，放入料酒，生姜丝，胡椒粉，盐巴，鸡蛋清搅拌入味，(下锅油炸前抓俩把地瓜粉放入搅拌均匀)。
2
将蒜头，葱头，蒜头，切成末放在一边。
3
土豆洗干净，削皮切块，放在一边。
4
番茄酱3勺，醋2勺，白糖半勺，凉白开水6勺调制搅拌均匀，放在一边。
5
锅内放入油，油至八成热，将瘦肉放入锅里油炸完捞出，在放入土豆炸至金黄色，边角微微焦，捞出放一边备用。
6
锅里放入油，将葱姜蒜末炒香，倒入调好的酱料。
7
酱料炒后放入肉和土豆翻炒。
8
翻炒均匀后，放入适量盐巴，味精。
9
最后地瓜粉加水倒入勾芡锁味。
10
出锅前撒点葱花搅拌出锅，完成。
