莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）
简单
4人份
突然心血来潮的想做一款蛋糕 刚好翻到熊谷裕子的书，这一个比较快手 当然原方用了奶油装饰，我懒就省略了 方子能做出直径80mm*高40mm 的半圆球蛋糕3个 如果做六寸，翻2倍做
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食材清单
其他
- 1/2个柠檬皮（磨碎）
- 100g 牛奶
- 15g 砂糖
- 1个鸡蛋
- 30g 低筋面粉
- 30g砂糖
- 35g冷冻的综合莓果
- 50g 白巧克力(切碎备用）
- 5g 吉利丁片
- 5g 君度橙酒
- 8g树莓果酱
- 90g 鲜奶油
- 内陷
- 奶油或者你想要的东西
- 白巧克力慕斯
- 草莓
- 蓝莓
- 薄荷
- 装饰
蛋类
- 分蛋海绵蛋糕
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作分蛋海绵蛋糕：
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白分2次加入砂糖打至硬性发泡
3
加入蛋黄，略搅拌
4
筛入低粉，切拌至无干粉状态。
5
把面糊倒在油纸上，用抹刀抹平。放入预热至190度的烤箱烤8分钟。
6
取出用另一张油纸盖住，防止干燥，放至冷却
7
用小于半圆形模直径的圆形的盖子压出3个圆形的海面蛋糕片
8
制作白巧克力慕斯：
9
吉利丁片加冷水泡软
10
牛奶和砂糖倒入小火中煮沸后熄火，加入软化的吉利丁片，利用余温至其融化
11
在切碎的白巧克力中倒入一半的牛奶，搅拌均匀。加入剩下的牛奶，搅拌至白巧克力融合为止。
12
将柠檬皮屑倒入白巧力牛奶中，再倒入君度橙酒混合
13
坐冷水中至白巧克力牛奶变为浓稠
14
奶油打发至7分发，分两次加入冷却的白巧克力牛奶中
15
制作半圆球蛋糕：
16
将白巧克力慕斯用勺子倒入白圆球模的一半高度，用勺子把慕斯擦抹在半圆球模具的侧面，让中间至凹陷状
17
在冷冻的莓果中加入树莓果酱混拌
18
将综合莓果放在慕斯的中间，轻轻按压
19
用剩下的慕斯倒入半圆球模中，放入海面蛋糕片，稍微按压。
20
放入冷冻使其在安全凝固（四个小时或过夜）
21
用草莓薄荷蓝莓装饰（这个是书上的造型，打发奶油挤上撒防潮糖粉，加草莓，蔓越莓果和红醋栗加金箔装饰）
