杂粮乳酪面包-小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g牛奶（馅）
- 10g蜂蜜
- 12g全蛋液（馅）
- 20g黄油
- 210水
- 250g奶油奶酪（馅）
- 300g高筋面粉
- 40g杂粮粉
- 4g酵母
- 60g糖（馅）
- 黑芝麻、白芝麻、南瓜籽、葵花籽同比例混合表面谷物
调味料
- 10g糖
- 2g盐
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做乳酪馅，奶油奶酪软化，加糖，速度2慢慢加到3混合均匀，再加入牛奶和蛋液同样的速度混合均匀即可，不用打发。时间不用设定，看状态好了就按暂停
2
水、酵母、糖、蜂蜜放入主锅，1分钟/速度3，混合一下激活酵母
3
放入高粉杂粮粉
4
30秒/速度3水粉混合均匀，捏一下测试干湿程度，酌情调整，不粘锅无干粉为佳
5
3分钟/揉面模式，加20g软化的黄油和盐后再3分钟/揉面模式
6
揉好的状态
7
用橡皮刮刀将锅壁的面团刮离后锅子倒扣取出整团面，滚圆，盖上湿布放置温暖的地方进行一发（我用北鼎的发酵功能28度/1小时）
8
发至两倍大
9
平均分成4个，滚圆松弛15分钟
10
压扁拍掉大气泡，擀成椭圆形，翻面，底部拉至与中间段同宽并按紧固定。抹上一层乳酪馅（看个人喜好，喜欢的可以多涂一些，配方里的馅有多）
11
从上往下卷起，封口捏紧朝下，放置温暖的地方进行二发（我用北鼎发酵功能30度/30分钟）
12
二发的面包表面喷水，满满滚上一层谷物
13
烤箱上火190度下火180度预热后放入面包烤22分钟
14
enjoy～
15
：）
