白巧克力重乳酪蛋糕

先用锡纸把模具底部裹紧，至少要包两层，防止进水！把奥利奥饼干碾碎，将黄油用微波炉加热融化，用融化成液体的的黄油将饼干碎混合搅拌均匀，导入模具中，压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

把白巧克力掰成小块，和淡奶油、砂糖一起，放在锅中用小火(注意一定要小火！)加热融化，搅拌均匀待用。

将奶油奶酪室温软化，然后用蛋抽搅打至顺滑。

常温鸡蛋打散，分3次加入奶酪糊中，每次加入后都要充分搅打均匀。再加入适量柠檬汁和朗姆酒(这里我一般都随便加，不放心的可以各加一勺)，没有朗姆酒的可以不加没什么影响，然后充分搅拌均匀待用。

将步骤2中的混合液加入奶酪糊里，充分混合，然后倒进模具中。

重乳酪蛋糕需要用到水浴法烘烤，所以请找一个能放下你蛋糕模具的、有一定深度的烤盘，把模具放在中间，然后在烤盘里倒入热水，热水深度最好能没过蛋糕模具一半左右，这样烤出来的蛋糕口感更嫩滑。

需要注意的是，一定要先用锡纸像图里这样把你的活底模具包起来，至少两层！不然会进水的！

把烤盘放入预热好的烤箱，中下层(or下层)，原配方写的是上下火160℃烤50分钟，因为各家烤箱实际温度不太一样，这个需要大家自己调整一下，比如我家这个就是上火155℃下火160℃烤了50分钟，但我喜欢表面焦斑多一些的，所以之后用上火160℃下火150℃又烤了8分钟左右，这个具体大家看上色情况决定，一般总体烘烤时间在50-60分钟左右都是可以的~

这个就是又烤了8分钟左右的状态(我喜欢焦斑~)，刚烤好的蛋糕表面会稍微有些凸起膨胀，这是正常现象，冷却后就好了~

有些可能会有点开裂，可能是加入鸡蛋搅打的时候有些打发了，也可能是上火温度高了，这个其实没什么影响，因为等它冷却收缩后几乎就看不出来开裂了( •̀ω•́ )✧

连模具一起取出放在烤架上冷却，然后放入冰箱冷藏4小时以上(我一般都是放一夜)，再拿出来脱模。

我比较喜欢焦斑多一点的，总感觉这样看上去更好吃(๑´ڡ`๑)不太喜欢这种感觉的朋友，最后10分钟就要开始注意观察上色了，觉得颜色合适了可以加盖锡纸防止上色过度。

这个方子做出的蛋糕口感很棒，非常嫩滑！而且操作简单，不需要各种打发，成功率很高，喜欢重乳酪蛋糕的朋友们可以试一下~(｡･ω･｡)ﾉ♡