酥烂浓郁的红烧萝卜牛腩（配上面条就是一碗红烧牛肉面）
总是做不出妈妈做的红烧牛腩的味道，但做的多了，也逐渐形成自己的风格。汤色红亮、牛肉酥烂、萝卜吸满了肉香和汤汁，不管是搭配面条还是米饭，都非常的下饭～
食材清单
其他
- 1/2饭匙老抽
- 1500ml清水
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1根大葱葱白
- 1根白萝卜
- 1片陈皮
- 1饭匙生抽
- 1饭匙白砂糖
- 1饭匙郫县豆瓣酱
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2瓶盖白酒/黄酒/料酒
- 300克牛蹄筋
- 350克牛腩
- 3盐匙盐
- 4瓣大蒜
- 5个干辣椒
- 5片香叶
蔬菜类
- 1个生姜
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
炖肉的大料准备如图，除了大蒜和生姜外，其他大料装入炖肉袋中，为了炖熟后汤中杂质少和吃起来更方便；
准备一块350克的牛腩，切大块备用；
因为喜欢牛蹄筋炖后Q弹软烂的口感，准备300克牛蹄筋切大块备用，不喜欢牛蹄筋的也可以不放；
牛腩块冷水下锅，倒入1/2瓶盖白酒，锅开后撇出浮沫杂质，捞出备用；热水下锅牛蹄筋，倒入1/2瓶盖白酒，烧开捞出备用；
热锅凉油，油比炒菜的油量略微多一点，放入1饭匙🥄白砂糖或5、6颗冰糖，小火炒糖色至糖完全融化，糖液呈现棕红色并冒气泡即可倒入牛腩和牛蹄筋；
快速翻炒至牛腩和蹄筋均匀的裹上糖色；
放入1饭匙🥄郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀至豆瓣酱红油出来；
放入备好的生姜、大蒜，1/2饭匙🥄老抽、1饭匙🥄生抽，1/2瓶盖白酒或黄酒，2盐匙盐翻炒均匀；
先添入300ml热水，烧开后转入砂锅或继续用炒锅炖也行，不换锅的话就直接加入1500ml热水，根据个人喜好选择；
转入砂锅后再加入1200ml左右的热水，放入准备的大料炖肉包、1盐匙盐，可以尝尝汤的咸淡，再根据个人口味调整，加盖小火炖20分钟后放入切块的白萝卜（白萝卜也可以提前焯水去一下涩味），继续小火炖50-60分钟；
炖到牛腩酥烂即可关火享用；
没有准备收工面，超市买了现成的刀削面，反复点三次冷水后再煮一分钟后面条透亮，放入喜欢的青菜，开锅后即可捞出；
浇上炖好的萝卜牛腩牛蹄筋和肉汤就是一碗红烧牛肉面，萝卜吸满肉香，牛肉酥烂不塞牙，肉汤鲜美浓郁，非常美味～
